Yến tươi

– Tổ yến khi thu hoạch còn dính lông và phân chim, đem ngâm nước cho nở ra, làm sạch lông và phân rồi để ráo nước là chúng ta đã có được yến tươi.

– Với yến tươi, bạn sẽ cảm nhận được rõ rệt độ ẩm và cấu tạo từng sợi yến, có mùi tanh rất đặc trưng, khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ át bớt mùi yến nhưng đem ra ngoài lại nghe mùi tanh quay trở lại.

– Độ đàn hồi của yến tươi rất tốt, sờ vào thấy hơi nhầy nhưng không bở đứt.